لا شك أن الجبنة الموتزاريلا تحتل مكانة خاصة بفضل مذاقها اللذيذ ومرونتها في الاستخدام، سواء كانت فوق البيتزا أو كجزء من أي طبق آخر، حيث تفضل العديد من ربات البيوت إضافة الموتزاريلا لكثير من الوجبات، ولكن نظرا لغلاء الاسعار قد تستغني عنها، ولكن الموتزاريلا تضيف نكهة وقوامًا لا يقاوم في الطعام، والأجمل من ذلك أن صنعها في المنزل ليس بالأمر الصعب بدون أي تكاليف باهظة وفي هذا المقال سنرشدك خطوة بخطوة لتحضير جبن الموتزاريلا الطازجة في مطبخك.
طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا في البيت
يتم تحضير الموتزاريلا في البيت بواسطة استخدام 3 مكونات فقط بكل سهولة ويسر، إليكم المكونات والأدوات المطلوبة :
- 1 لتر من الحليب الطازج كامل الدسم.
- ١.٥ ملعقة صغيرة من حمض الستريك.
- ربع ملعقة صغيرة من المنفحة الجافة.
- ملح حسب الرغبة.
- وعاء كبير للخلط.
- ميزان حرارة دقيق.
- مصفاة ناعمة.
طريقة التحضير
لتحضير الجبن الموتزاريلا في البيت بأسهل الطرق والحصول على أفضل النتائج يتم اتباع التعليمات والخطوات التالية :
- قومي بتسخين الحليب في وعاء كبير على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة ٣٢ درجة مئوية.
- أضيفي حمض الستريك وقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- استمري في التسخين حتى يصل الحليب إلى ٣٨ درجة مئوية، ثم أضيفي المنفحة وقلب لمدة ٣٠ ثانية.
- اتركي الحليب ليستقر لمدة ٥ دقائق حتى يتكتل ويفصل عن الشرش.
- قومي بتصفية الكتل باستخدام مصفاة ناعمة واضغطي عليها لإخراج السوائل الزائدة.
- بعد التصفية قومي بتسخين الكتل في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة، ثم قم بعجنها وتشكيلها حتى تصبح مطاطية.
- ثم أضيفي الملح حسب الرغبة واستمري في العجن حتى تحصل على القوام المطلوب.
- شكلي الجبنة إلى كرات أو أي شكل تفضله وضعها في ماء مثلج لتبرد وتتماسك.
معلومات الكاتب
