أحد أهم الحلويات المشهورة بكثرة في الوطن العربي والشرق الأوسط هي حلوى المعمول الكويتي التي تتميز بمذاق رائع، لذا فهي من أنواع الحلوى المحببة لدى الجميع، كما يمكن تحضير حلوى المعمول سادة أو بأي نوع من أنواع الحشوات المتوفرة سواء عجوة التمر أو الشوكولاتة أو الملبن، حيث تقوم الكثير من سيدات البيوت بتقديم المعمول الكويتي في المناسبات المختلفة والأعياد مع أكواب الشاي أو الحليب الساخنة.
طريقة عمل معمول كويتي بالتمر
يتم صنع المعمول في المنزل بعدة طرق، منها المعمول بالسميد أو بالتمر السعودي، وتلك الطريقة الكويتية، وفي حال تحضير حلوى المعمول الكويتي يتم التأكد من توافر كافة المكونات التي سوف يحتاج إليها هذا النوع من الحلويات، التي تتمثل في النقاط التالية:
- كيلو دقيق أبيض منخول.
- زبدة طرية حوالى مقدار 200 جرام.
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة البلدي.
- 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- نصف كوب متوسط من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية “الجافة”.
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
- نصف كوب ماء دافيء للعجن.
- الحشو عجوة تمر أو حسب الرغبة.
طريقة عمل المعمول الكويتي
تختلف طرق تحضير المعمول الكويتي من طريقة إلى أخرى ولكن توجد طريقة مضمونة لتحضير أطيب حلوى معمول كويتي وتتمثل خطوات التحضير فيما يلي:
- نحضر وعاء مناسب ووضعه على نار متوسطة ونضع به كلاً من السمنة والزبدة والزيت حتى تمام الذوبان.
- في وعاء عميق أخر نضع به الدقيق المنخول ونصب عليه الزيت والسمن والزبدة التي قد تم إذابتهم.
- نضيف كلاً من الحليب والسكر البودرة، والبيكنج بودر، والملح، والخميرة الجافة.
- تقليب المكونات جميعاً مع بعضها البعض حتى تتداخل.
- نضيف الماء الدافئ ونقوم بالعجن حتى نحصل على عجينة لينة طرية.
- تُغطي العجينة ومن ثم نتركها في مكان دافئ حتى تتخمر، ثم تسخين الفرن 180 درجة.
- تُشكل العجينة كرات تتساوي في الحجم كل قطعة منها مقدار ملعقة كبيرة.
- في حال الرغبة بالحشوة يتم فرد الكرة ثم وضع الحشو بها وتغليفها على هيئة كرة، أما في حال سادة يتم تشكيلها إلى كرة مباشرةً.
- نشكل القطع بواسطة استخدام قالب صنع المعمول.
- رصها في صواني مدهونة بالقليل من السمنة.
- نُدخل المعمول في الفرن حتى يأخذ اللون المناسب المعروف، ثم نخرجها في أطباق التقديم.
