تعتبر البيتزا بمختلف أنواعها مفضلة لدى الكبار والصغار بمختلف الأعمار، حيث يكثر تناول وطلب البيتزا من المحلات الخارجية والمطاعم لأنها الأكثر اتقان في إعدادها مقارنة بتلك التى تعد في المنزل، فقد تعتبر نتيجة إعدادها في المنزل غير مرضية والسبب في ذلك يرجع إلى عدم تنفيذها بالطريقة الصحيحة والتي قد يترتب عليه أن تكون عجينة البيتزا غير هشة أو لم تحدث لها عملية التخمر بالشكل الصحيح، لذا سوف نتعرف على طريقة إعداد عجينة البيتزا بالطريقة السليمة التي تضمن أن تكون نتائجها مرضية ومماثلة لتلك التي تعد في الخارج وأن لم تكن أفضل.
مكونات عجينة البيتزا
هذه المكونات هي الخاصة بإعداد عجينة البيتزا بالطريقة التقليدية المعتادة، حيث يمكن تحضير منها الفطائر أو الميني بيتزا، وقد تتمثل المكونات والمقادير في الاتى:
- 3 أكواب من دقيق الابيض الخاص بالمعجنات.
- كيس خميرة فورية.
- ملعقة من السكر كبيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- كوب من الماء الدافئ.
- 3 ملاعق زيت نقي.
طريقة عجينة البيتزا
يراعي تنفيذ الخطوات للحصول على عجينة بيتزا طرية وهشة مشابهة لتلك التي يتم إعدادها في المطاعم وتتمثل طريقة التحضير في الآتي:
- في كوب من الماء الدافئ يتم وضع مقدار السكر والخميرة الفورية مع التقليب إلى أن يتجانسوا مع بعضهم البعض.
- تُترك قليلًا لكي يتفاعلون مع بعضهم البعض.
- في وعاء عميق يتم إضافة مقدار الدقيق ومن بعد ذلك الملح والزيت.
- العجن بشكل جيد وذلك للحصول على عجينة ناعمة وذلك بعد إضافة خليط الخميرة والسكر.
- ترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح وتتخمر.
- في صينية مدهونة بالزيت يتم فرد العجينة مع مراعاة أن تكون كافة الأطراف متساوية من جميع الجوانب.
- تُترك لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
- إضافة صلصة البيتزا وإضافة المكونات المتوفرة لدي سيدة المنزل سواء كانت زيتون مشكل جبن وكذلك فلفل ألوان.
- إضافة نقانق ومكعبات الفلفل الحلو أو قطعة الفراخ أو البانية وذلك على حسب اختيار السيدة.
- على درجة حرارة 190 درجة يتم إدخال الصينية وتترك لمدة 20 دقيقة وذلك حتى تتحمر وقبل إخراجها يتم تشغيل الشواية وذلك لكي تذوب الجبن وتختلط مع المكونات.
- تخرج صينية البيتزا من الفرن وتقطع وتقدم ساخنة وإلى جانبها الكاتشب والبطاطس المحمرة.
