من المعروف أن المحشي من الأكلات الشعبية المنتشرة بشكل كبير في الوطن العربي ككل سواء محشي الكرنب الفلاحي أو ورق العنب أو الباذنجان أو الكوسه، حيث تقبل الكثير من سيدات البيوت على إعداد الكثير من هذه الأنواع من المحاشي في المناسبات والعزومات وفي الوجبات اليومية أيضاً وذلك لأنه يُعد من الأطباق الرئيسة على موائد هذه المناسبات المختلفة، و تكثر طرق إعداد خلطة المحشي كما أنها تختلف بين شيف وآخر ولكن قد يتفق جميعهم على أنها لا تستغرق وقت طويل في إعدادها.
مكونات تحضير خلطة المحشي
لإعداد أسرع خلطة محشي لابد من توافر بعض المكونات البسيطة والتي تضمنتها النقاط الآتية:
- 2 حبة متوسطة فلفل رومي.
- 2 حبة متوسطة بصل.
- حزمة بقدونس.
- حزمة كزبرة خضراء.
- حزمة شبت.
- كيلو أُرز.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت طعام.
- 2 حبة من الطماطم المنشورة.
- نصف كيلو صلصة طماطم.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة نعناع ناشف.
- 1 ملعقة كبيرة ملح طعام.
- ملعقة هريسة شطه “اختياري”.
خطوات خلطة المحشي
لمعرفة أسرع وألذ طريقة لتحضير خلطة المحشي فلابد من اتباع بعض الخطوات السهلة والتي تتلخص فيما يأتي:
- يُقشر البصل ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
- نُحضر إناء ونقوم بوضعه على نار متوسطة ثم نُضيف إليه كمية الزيت المطلوبة ننتظر حتى يسخن الزيت، ثم نُضيف البصل ونضيف إليه رشه ملح ونقلب البصل بشكل جيد.
- نضيف الفلفل الرومي الذي تم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ونقلب.
- تُغسل جميع المكونات الخضراء الكزبرة، الشبت، البقدونس بشكل جيد ثم تُفرم فرم ناعم.
- نستمر في التقليب إلى أن يأخذ البصل والفلفل اللون الذهبي.
- تُضاف الطماطم المبشورة والصلصة وهريسة الشطة.
- تُقلب المكونات مع بعضها البعض وبعد ذلك يُضاف إلى الخليط كلاً من الكمون، والملح، والنعناع، والفلفل الأسود
- يُترك الخليط على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم يُرفع من على النار حتى يبرد قليلاً.
- يُضاف الرز المغسول مسبقاً والكزبرة والشبت والبقدونس إلى الخليط مع التقليب حتى تتداخل جميع المكونات.
معلومات الكاتب
