يعد طبق البطاطس الفريسكاس من الأطباق الجانبية الشهيرة التي تقدمها أفخم المطاعم إلى جانب الوجبة الرئيسية، وتتمتع تلك البطاطس بطعم مبهر و تتبيله خاصة وقرمشة لذيذة، ويتم تعزيز النكهة بتناول تلك الأصابع مع الصوص المحبب، وقد نجحت ربة المنزل الماهرة في معرفة أسرار تحضير تلك الأصابع الشهية بداخل المنزل لتقديمها للأطفال ولأفراد الأسرة إلى جانب الوجبات.
مقادير عمل بطاطس فريسكاس المقرمشة في المنزل
تتمتع أصابع بطاطس فريسكاس بمذاق مقرمش وشهي وفاتح للشهية، وتقدم تلك الأصابع مع الكاتشب أو المايونيز أو المسطردة كمقبلات وأطباق جانبية مع الأصناف الأساسية مثل البيتزا أو شوربة الكريمة أو المكرونة وايت صوص، وفيما يلي نوضح مقادير عمل البطاطس فريسكاس في المنزل:
- 3 حبات من البطاطس بحجم متوسط.
- زيت غزير للقلي.
- 250 جرام من الدقيق.
10 جرام من النشا.
- 5 جرام من البيكنج بودر.
- 5 جرام من البابريكا.
- 5 جرام من الكمون.
- 5 جرام من الملح.
- 5 جرام من البصل البودرة والثوم البودرة.
- 125 مل كوب ماء.
طريقة عمل بطاطس فريسكاس المقرمشة في المنزل
فيما يلي نوضح جميع أسرار وطريقة تحضير ذلك الطبق الشهي في المنزل:
- غسل البطاطس ثم تقشيرها.
- تقطيع البطاطس إلى أصابع طويلة متناسقة ثم غسلها مرة أخرى.
- في وعاء مناسب يتم وضع البطاطس ثم إضافة الماء وملعقة من الملح لسلق البطاطس.
- يرفع الوعاء على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق.
- وضع البطاطس في مصفاه حتى تبرد.
- في بولة مناسبة يتم تحضير خلطة فريسكاس المكونة من الدقيق والنشا والكمون والبابريكا والملح والبصل البودرة والثوم البودرة.
- إضافة الماء البارد بشكل تدريجي مع تقليب التتبيلة حتى الحصول إلى قوام مناسب.
- يتم خلط اصابع البطاطس المسلوقة في التتبيلة.
- تدخل البولة الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك، يتم تسخين الزيت في مقلاه ثم تحمير البطاطس حتى اكتساب لون ذهبي مميز.
- تصفى البطاطس على أوراق المطبخ وتصبح جاهزة للتقديم.
معلومات الكاتب
