يعتبر الاكلير من أكثر الحلويات التي تفضلها الكثير من السيدات لتقديمها ضمن باقي الحلوي في جميع المناسبات السعيدة، والاكلير يعتبر من أشهر حلويات المطبخ الفرنسي حيث أنتشر بكثرة فى العالم العربي بشكل كبير و بإختلاف وتنوع الحشوات اللذيذه المتعددة، وتعددت طرق عمل الاكلير حيث يعتبر من أسهل الوصفات التى تصنعها ربات البيوت فى المنزل ويعشقة الأطفال والكبار ومن الممكن عمل الاكلير بالحشو الحلو أو الحشو الحادق.
مقادير عمل عجينة الاكلير
سنوضح معكم الآن بااتفصيل مقادير عمل الاكلير بالشكولاتة الفرنسي حتى نعمل على نجاح الوصفة:
- كوب من الدقيق المتعدد الاستخدام.
- كوب من الماء الفاتر.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- رشة من الملح.
- أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
مكونات حشوة الاكلير
- أربع عبوات من الكريم شانتيه.
- اثنان كوب من الحليب.
- مقادير تزيين الاكلير
- كريمة مخفوقة.
- شيكولاتة مذابة بيضاء وغامقة.
- صوص شيكولاتة.
- مكسرات مجروشة.
- فواكة حسب الرغبة.
طريقة عمل الاكلير
احضري قدر وضعيه على النار ثم ضعي به الماء والزبدة واتركيها حتى تمام الغليان لتحصلي على عجينة الاكلير، معكم الآن سنتعرف بالخطوات عن الوصفة كاملة:
- ضيفي الدقيق إلى الماء والزبدة وقلبي جيداً بملعقة خشبية.
- لمي الخليط على شكل كرة مع التقليب المستمر للحصول على عجينه ناعمة.
- احضرى وعاء وضعي بداخله الخليط السابق ثم قومي بوضع الفانيليا والبيض تدريجياً مع الاستمرار فى الخفق باستخدام ملعقة خشبية أو بالمضرب الكهربائي.
- ضعي عجينة الاكلير داخل كيس الحلواني لكي تقومى بتشكيل الاكلير بالشكل المتعارف عليه.
- احضري صينية وضعي بداخلها ورق زبدة ثم قومي بتشكيل الاكلير على حسب رغبتك بإستخدام كيس الحلواني.
- رصي اصابع الاكلير داخل صينية الخبز مع ترك مسافة بين كل واحده والاخرى حتى لا تلتصق الاصابع ببعضها.
- ادخلي صينية الاكلير الفرن على درجة حرارة ١٧٠ درجة لمدة ربع ساعة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي فاتح.
- اتركي الاكلير يبرد تماماً بعد خروجه من الفرن ثم قومي بفتحه باستخدام السكين الحاد من الجانب مثل العيش الفينو تماماً.
- احضري الحشو وقومي بوضع الكريمة داخل كيس الحلواني واحشي الاكلير بها ويمكنك اضافة قطع من الفواكه عليها.
- احضري الشيكولاتة المذابه على حمام مائى، وقومي بادخال الاكلير من الأعلى داخل الشيكولاتة واخرجيه ثم ضعيه على ورق زبدة حتى تتجمد الشيكولاتة عليه.
- يمكنك عمل خطوط من الشيكولاتة البيضاء عليه أو وضع القليل من المكسرات المجروشة.
- رصي اصابع الاكلير على طبق التقديم وقدمية بالهنا والعافية.
معلومات الكاتب
