يعتبر الزيتون الأسود من أشهي أنواع المقبلات والتي يفضل الكثير منا تناوله مع العيش الفينو بالجبنة وأيضا بجانب الفطار، وهو مفيد لصحة الجسم لاحتوائه على مضادات أكسدة طبيعية وبالتالي يحفاظ على صحة القلب والعظام، وتوجد طرق كثيرة لعمله في البيت بأسرار المحلات بطعم أول مرة تدوقيه، تابعي المقال للتعرف على طريقة التحضير بالتفصيل.
تخليل الزيتون الأسود في البيت
يمكنك الآن عمل ألذ مخلل بخطوات بسيطة في البيت وبطعم زي المحلات من خلال إتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- 3 كيلو زيتون أسود.
- شرائح من الليمون.
- 3 لتر ماء.
- كيلو ملح خشن.
- كوب خل.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع حبات الزيتون الصالحة في وعاء ويغسل تحت الماء الجاري جيدا للتخلص من الأتربة العالقة به.
- نصنع شق في الزيتون باستخدام السكين نضع الزيتون في وعاء عميق ونغمره بالماء مع كوب ملح.
- نقلب المكونات مع بعض لكي تتداخل يترك الزيتون منقوع في هذا الماء لمدة 10 أيام مع تغيير الماء يوميا.
- هذه الخطوة مهمة للتخلص من المرارة التي توجد في الزيتون نضع 3 لتر من الماء في وعاء ونرفعها على النار حتى الغليان.
- نرفع الماء جانبا ونضيف إليها الملح مع الخل وعندما تبرد تماما نحضر برطمان زجاجي ونرص الزيتون بداخله.
- ونضع فوقه طبقة من شرائح الليمون وهكذا لحين الانتهاء من الكمية ثم نصب محلول التخليل وعلى الوجه زيت.
- نغلق البرطمان ويترك في المطبخ لمدة أسبوعين وبعد ذلك يصبح الزيتون جاهز للتقديم.
تخليل الزيتون الأسود بزيت الزيتون
هذه الطريقة غير معروفة كثيرا ولكنها تتميز بطعمها الشهي ويمكنك تحضيره من خلال إتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- زيتون أسود.
- ملح.
- شرائح ليمون.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- نغسل زيت الزيتون ونقوم بعمل فتحات به باستخدام السكين أو الشوكة نضعه في وعاء عميق ونضيف إليه الملح.
- نضع الزيتون على مصفاة ونضيف على الوجه ملح خشن لكي يغطي الوجه بالكامل يترك الزيتون في هذه المصفاة.
- لمدة أسبوعين مع وضع القليل من الملح عليه عندما يختفي من الوجه بعد مرور الوقت نتذوق الزيتون.
- إذا اختفت المرارة نقوم بنقعه في الماء الفاتر لمدة 3 ساعات وبعد ذلك يصفي ويوضع في برطمان زجاجي.
- مع شرائح الليمون ونغطي البرطمان بزيت الزيتون ويترك لمدة 10 أيام ثم يقدم.
معلومات الكاتب
