طرق عمل المسقعة بالبشاميل يتم تحضير بعضها بالباذنجان أو البطاطس، بالإضافة إلى الصلصات والبهارات المتنوعة وتختلف طرق تحضيره من منطقة إلى أخرى حسب العادات والتقاليد المتبعة في الطبخ، حيث تعتبر المسقعة من الأكلات الشعبية التي تعود أصولها إلى اليونان.
مكونات صينية المسقعة بالبشاميل
المقادير كالتالي:
- نصف كيلو لحم مفروم أحمر.
- كيلو إلا ربع من الباذنجان.
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر للقلي.
- بصلتين متوسطتين في الحجم.
- أربع فصوص من الثوم.
- ثمرتين من الطماطم متوسطة الحجم.
- ثمرتين من الفلفل الأخضر لخليط اللحم.
- ثلاث ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملح.
- فلفل اسود.
- مقادير البشاميل
- لتر من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- رشه من الفلفل الأسود.
- رشه من البهارات المشكلة.
- قطعة من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
طريقة عمل صينية المسقعة بالبشاميل
لتحضير صينية المسقعة بالبشاميل من الضروري اتباع الخطوات التالية:
- على النار يقلى البصل والثوم المفروم جيداً حتى يأخذ اللون الذهبي ثم أضيفي اللحم والفلفل الأسود والبهارات والكمون.
- وعند تحمر اللحم ويبدأ في تغيير لونه قومي بإضافة الفلفل الأخضر المقطع وبعد أن يذبل أضيفي صلصة الطماطم والطماطم المخفوقة والخل والليمون.
- تترك على النار حتى تنضج الطماطم وتنضج ويجب أن تجف ويمتص اللحم كل الصلصة.
- يقلى الفلفل والباذنجان من دون الجلد ثم يصفي جيداً على ورق المطبخ.
- تحضير البشاميل من خلال إذابة الزبدة وعندما تسخن أضيفي إليها الدقيق وقلّبي حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الحليب الفاتر وحركي على نار متوسطة حتى تحصلي على القوام المطلوب.
- ضعي ملعقة البشاميل في الطاجن ووزعيها جيداً.
- وزعي طبقة من الفلفل والباذنجان ثم طبقة من اللحم ومعلقة من البشاميل.
- يكرر طبقة الباذنجان ثم اللحم ثم البشاميل.
- وزعي الكمية المتبقية من البشاميل والجبن المبشورة.
- تضع في الفرن حتي يتكاثف لمدة 15 دقيقة.
معلومات الكاتب
