يعتبر الفسيخ نوع من أشهر أنواع الأسماك المملحة الأكثر شيوعًا حيث يقبل على تحضيره في المنزل أو شرائه الكثير من المصريين أثناء الاحتفال بأعياد الربيع وشم النسيم، ويمكن لكل ربة منزل أن تقوم بتحضيره بأسهل الطرق الممكنة ويكون بطعم ونكهة مميزة، لذلك نتابع طريقة عمل الفسيخ في البيت وتمليحه لعمل أفضل أنواع الأسماك المملحة وأسرار نجاح عمله، ونوضح أيضًا كيفية تحضير أفضل نوعية من السمك لتجهيز الفسيخ في البيت.
طريقة عمل الفسيخ لشم النسيم
يعد البوري هو نوع السمك الذي يتم تمليحه لعمل الفسيخ، وتتوفر منه خلال الأعياد وفي شم النسيم كميات كبيرة حيث يقبل الناس في شم النسيم بالتحديد على تحضيره ولكن يمكن لكل ربة منزل تحضيره بطريقة صحية أكثر من المعروض في المحلات وذلك بتوفير تلك المكونات الآتية واتباع تلك الطريقة المقبلة:
المكونات
- 1 كيلو من السمك البوري.
- نصف كيلو من الملح الخشن.
- أكياس من البلاستيك.
- عبوة بغطاء محكم.
- 2 ملعقة من الكركم.
- شطحة مطحونة.
- قرون من الشطة الحمراء.
خطوات عمل الفسيخ
يمكنك بعد تحضير المكونات أن تقومي بعمل الفسيخ كما سنوضح في تلك السطور المقبلة:
- أولا يجب أن تقومي بتحضير السمك البوري من مكان موثوق ويكون طازج.
- أحضري السمك وقومي بغسله بشكل جيد ويتم تنظيف الخياشيم جيد والتخلص من أي رواسب فيها.
- استخدمي ورق ومناديل المطبخ لتجفيف سمك البوري بشكل جيد.
بعد أن تقومي بتحضير السمك ضعيه في وعاء مناسب ومتسع ويكون السمك موضوع بشكل يساعد على تصفية أي بقايا من الماء فيجب أن يكون السمك جاف تماما قبل أن يتم تمليحه. - بعد ذلك جهزي الملح الخشن وقومي بحشو الخياشيم جيدا بالملح وإضافة الشطة أيضا وكذلك يمكنك أن تقومي بفرك السمك جيدا وتغطيته بلملح.
- جهزي الكيس كي يتم وضع الفسيخ فيه، ويتم تفريغ الكيس من الهواء وإحكام غلقه جيدا
- تتم تعبئة الفسيخ في أكياس وغلقها جيدا ويتم وضعها في عبوة محكمة الغلق، ومدة تمليحه 10 أيام.
