يعد الخبز الشامي من أشهر أنواع الخبز في الشرق العربي ويتميز بحجمه الكبير وشكله البيضاوي وقشرته المقرمشة وقوامه الطري، ويقدم مع مختلف الأطباق العربية من الفطور إلى العشاء ويستخدم في تحضير الحواوشي والسندويشات وغيرها من المأكولات الشهية وفيما يلي بالتفصيل سنقدم إليكم طريقة تحضير خبز الشامي في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.
مقادير خبز الشامي
فيما يلي بالتفصيل المقادير المظبوطة لعمل الخبز الشامي بحرفية الجاهز في البيت:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الماء الدافئ.
طريقة تحضير الخبز الشامي
يحتاج الخبز الشامي لخطوات مرتبة لتحضيره بخرفية لضمان نجاحه من أول تجربة وفيما يلي بالتفصيل تلك الخطوات:
- ننخل الدقيق الأبيض جيداً لإزالة الشوائب والتكتلات العالقة به.
- في وعاء كبير نخلط الدقيق مع السكر والخميرة والبيكنج بودر والملح.
- نضيف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن بيديك حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نضيف زيت الزيتون ونستمر في العجن لمدة 5 دقائق أخرى.
- نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها بقطعة قماش مبللة ونتركها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها ولتخمر لمدة ساعة واحدة.
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ونضعها على سطح مرشوش بالدقيق.
- نغطيها مرة أخرى ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة عالية 200 درجة مئوية.
- نفرد كل كرة من العجين على شكل بيضاوي باستخدام راحة اليد أو النشابة.
- نضعها على صينية فرن مدهونة بالزيت ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق أخرى.
- ندخل الصينية إلى الفرن ونخبز الخبز لمدة 20 دقيقة حتى ينضج أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- نخرج الخبز من الفرن ونتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.
- نقدم الخبز دافئ بجانب الأطباق الرئيسية والسلطات وبالهنا والشفا.
نصائح لتحضير الخبز الشامي
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الحليب إلى العجينة لزيادة النكهة والطراوة.
- يمكن استبدال الماء الدافئ بالحليب الدافئ للحصول على خبز بنكهة غنية.
- يمكن دهن سطح الخبز بالزيت قبل الخبز للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة.
- يمكن رش الخبز بالسمسم أو الكمون قبل الخبز لإضافة نكهة مميزة.
- يحفظ الخبز الشامي في كيس ورقي في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
معلومات الكاتب
