تحظى حلوى بلح الشام بشعبية كبيرة في مجتمعنا العربي كونها من الحلويات اللذيذة السهلة التي يمكن إعدادها بمكونات متوفرة في البيت، ورغم بساطة طريقة عمل بلح الشام إلا أنها تحتاج إلى مهارة ودقة وطريقة خاصة لضمان الحصول على لون ذهبي جميل مقرمش من الخارج ورطب من الداخل، يمكنك إضافة لمسات مميزة عليه وحشوة بالكاسترد أو الشوكولاتة أو تزيينه بالمكسرات.
طريقة عمل بلح الشام
يمكنك عمل حلوى بلح الشام المميزة بمذاقها الغني بالنكهات بمكونات وخطوات بسيطة، وهي كالتالي:
مكونات بلح الشام:
- كوب دقيق.
- مقدار كوب واحد من الماء.
- ربع كوب من الزبدة أو السمنة.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة نشا.
- 4 بيضات.
- زيت غزير للقلي.
مكونات الشربات:
- كوب ماء.
- 2 كوب سكر.
- قطرات من عصير الليمون.
- رشة فانيليا.
- القليل من العسل.
طريقة التحضير:
- ابدأي بتحضير الشربات حتى يبرد، ومن المعروف أن شربات بلح الشام ثقيل نوعًا ما، ضعي الماء والسكر في وعاء عميق وضعي الخليط على النار.
- اتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الليمون والفانيليا والعسل واتركيه لمدة 10 دقائق للحصول على القوام المضبوط، ثم ارفعي المزيج من على النار واتركيه حتى يبرد تمامًا.
- لتحضير بلح الشام، ضعي الزبدة في وعاء على النار ثم أضيفي الماء والسكر والملح، واخلطي المكونات جيدًا واتركيها حتى تغلي.
- ضعي النشا والدقيق دفعة واحدة على خليط الزبدة والماء والسكر، وقلبي الخليط بسرعة حتى تتحول إلى عجينة متماسكة.
- ارفعي الخليط من على النار وابدأي بإضافة البيض الواحدة تلو الأخرى مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.
- سخني مقلاة بها زيت غزير للقلي وشكلي بلح الشام باستخدام كيس حلواني، وضعيه في الزيت الساخن.
- قلبي بلح الشام على الوجهين للحصول على لون ذهبي جميل.
- اخرجي بلح الشام وضعيه مباشرة في الشربات البارد ثم صفيه، ورصيه في أطباق التقديم ويمكن تزيينه بالفستق المطحون.
معلومات الكاتب
