يعتبر الفطير الفلاحي المشلتت من أكثر المخبوزات شهرة، خاصة في المناطق الريفية كما يعتبر وجبة رئيسية للإفطار أو الغداء أو العشاء، ورغم توفره في المحلات والأفران، يفضل العديد من ربات البيوت تحضيره في المنزل نظرًا للأسعار المرتفعة، لذا، نقدم لكم أفضل وصفة لتحضير الفطير المشلتت بمظهره المورق في المنزل، باستخدام خطوات سهلة ومكونات متاحة.
طريقة عمل الفطير المشلتت المورق
لتحضير الفطير الفلاحي المشلتت، اتبعي الخطوات التالية:
المكونات
- 2 كيلو من الدقيق الأبيض.
- كوبان من السمن البلدي.
- رشة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق من السكر.
- زيت.
- نصف لتر حليب ونصف لتر ماء.
خطوات التحضير
- في وعاء عميق، قومي بمزج الدقيق مع الملح والسكر حتى تحصلي على خليط متجانس.
- أضيفي الحليب والماء تدريجيًا إلى الدقيق واعجني الخليط جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- اتركي العجينة حتى ترتاح لمدة ساعتين.
- بعد التخمير، قسمي العجينة إلى 6 قطع متساوية الحجم.
- يجب دهن كل قطعة من العجينة بالزيت.
- رشي العجين بالسمن البلدي المذاب.
- أضيفي طبقة جديدة من العجين وكرري العملية مع إضافة السمن في كل طبقة.
- ضعي الفطائر في صينية مناسبة واتركيها تختمر لمدة نصف ساعة.
- سخّني الفرن إلى درجة حرارة مناسبة واخبزي الفطائر حتى تصبح ذهبية ومستوية تمامًا.
نصائح من أجل إعداد الفطير بطريقة مورقة
إليك بعض النصائح عند إعداد الفطير المشلتت.
- اختاري دقيقًا أبيضًا ذا جودة عالية لضمان حصولك على عجينة ناعمة ومرونة جيدة.
- قد تحتاجين إلى تعديل كمية الحليب والماء بناءً على نوعية الدقيق المستخدم وظروف الطهي.
- أضيفي السوائل تدريجيًا أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة متجانسة ورطبة قليلاً.
- استخدام الزيت لفرد العجين ولكن بشكل معتدل.
- عند رش السمن، حاولي توزيعه بشكل متساوي بين الطبقات للحصول على نتيجة متجانسة وطعم لذيذ.
- تأكدي من تسخين الفرن إلى درجة حرارة مناسبة والابتعاد عن درجات الحرارة العالية التي قد تؤدي إلى حرق الفطائر.
معلومات الكاتب
