المحشي من الأكلات العريقة لدى المصريين ولا يوجد أي منزل لا يحضره على الأقل ولو مرة بكل أسبوع لهذا الكثير من الفتيات تسعى إلى تعلم المحشي على أصوله لكي تكون ناجحة في تحضيره، وعلى الرغم من تنوع طرق تحضير المحشي أو تحضير خلطة المحشي إلا أن جميع الطرق تجمعها نقاط ثابتة ومعينة من حيث المقادير المستخدمة وفي السطور القادمة نوضح لكم طريقة عمل خلطة المحشي بدون أي إضافات خزعبلية أو صعبة وهي الطريقة المعروفة في كل منزل مصري.
مقادير خلطة المحشي الأصلية
كما ذكرنا فإن جميع طرق خلطة المحشي تجتمع في عدد من المواد أو المكونات الثابتة هي المكون الأساسي المحشي أما الإضافات الأخرى فهي تختلف حسب كل ربة منزل وعاداتها، وهذه الوصفة تتكون من:
- اثنين حبة من البصل الأبيض الكبير.
- كوب صلصة طماطم.
- مع اثنين إلى أربع حبات طماطم.
- مقدار كبير من بهارات المحشي حوالي ملعقة إلى اثنين حجم كبير.
- كيلو أرز مصري منقوع.
- شبت وبقدونس وكزبرة مفرومين كمية مناسبة.
- ومن السمن البلدي حوالي أربع ملاعق.
- ملعقتين دبس رمان.
- فصين ثوم مفروم.
طريقة عمل خلطة المحشي
يمكن أن نحضر الخلطة على البارد بدون تسخين أو على النار وهذا يتوقف على المحشي فإذا كان محشي كرنب يفضل أن تكون الخلطة نصف تسوية وإذا كان أي نوع آخر مثل ورق العنب يمكن أن نستخدم الطريقة الباردة وتلك الطريقة كالتالي:
- في البداية يتم غسل الارز ونقعه بعض الوقت حتى نستخدمه.
- تفرم حبات البصل جيدًا ونضعها على جنب ثم نفرم البقدونس والشبت والكزبرة جيدًا حتى يكون ناعم للغاية.
- في الخطوة القادمة علينا بفرم حبات الطماطم في الخلاط أو يدويًا بعد السلق والتقشير، ثم نذيب السمنة على النار ونشوح بها حبة البصل ثم نضيف لها الصلصة ونسبكها وبعدها نرفعها بعيدًا عن الموقد.
- يوضع الأرز وعليه الخضار والصلصة بالبصل والثوم والبهارات وجميع الإضافات الأخرى وبذلك تصبح الخلطة جاهزة.
