يبتكر خبراء الطبخ في العالم في طرق تحضير وصفات الخضراوات منها طاجن الباذنجان في الفرن بمذاق مختلف ومميز، حيث يفضل الكثير من الناس تناول الباذنجان بدون قلي، من أجل التقليل من استهلاك الدهون للحفاظ على جسم سليم وتناول الطعام الصحي، وصفة اليوم لا تحتوي على اللحوم لذلك فهي من الأطعمة الاقتصادية الغنية بعدة فوائد للجسم.
طاجن الباذنجان في الفرن
تعد البلاد العربية هي الأكثر استخداماً للخضراوات عموماً، ووجبة البابا غنوج اليمني هي الأشهر بينما طرق تحضيرها مختلفة عن المطابخ الأخرى، حيث يدخل الباذنجان في وصفات لا حصر لها منها المسقعة المصرية، وهي عبارة عن شرائح باذنجان مقلية مضاف إليه الصلصة بالثوم مما يعطي لها مذاقاً مميزاً، كما يستخدم أيضاً في طاجن بالفرن بدون قلي بعدة طرق ومكونات متنوعة.
مقادير طاجن الباذنجان بالجبنة
هذه المكونات تكفي لعدد أربع أفراد، لذلك في حالة تقديم لعائلة كبيرة العدد يمكن مضاعفة الكمية، أو استخدام المزيد من نوع خضار معين مثل البصل أو الفلفل الرومي أو الطماطم، بمعنى بدل من استعمال ثمرة نضيف ثمرتين وهكذا، أما عن المقادير فهي بسيطة كالتالي:-
- 2 ثمرة باذنجان متوسطة الحجم.
- 1 ثمرة بصل مفروم.
- 1 ثمرة فلفل رومي أخضر.
- ثمرة واحدة طماطم مكعبات.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- زيت زيتون أو أي عباد شمس.
- جبنة موزاريلا للوجه.
طريقة تحضير طاجن الباذنجان بالجبنة
من أسهل طرق الطبخ التي تحضر في أسرع وقت خلال بضع دقائق تكون الوجبة جاهزة، وذلك بالخطوات الآتية:-
- أولاً نقشر الباذنجان ونقطع مكعبات، ثم نغمره في طبق عميق به ماء وملعقة ملح.
- نجهز مقلاة عميقة على النار نضع بها ملعقتين أو ثلاثة زيت، ثم نشوح البصلة لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف الفلفل المقطع والثوم المفروم ونشوح، يليها نضيف مكعبات الطماطم.
- دعونا نصفي الباذنجان من الماء تماماً، ثم نضيفه إلى خلطة الخضار السابقة ونقلب المكونات جيداً.
- نغطي الخليط ونتركه 7 دقائق تقريباً، ثم نضبط الملح والفلفل حسب الذوق ونضيف البابريكا.
- ثم نضيف معجون الطماطم ونخلط جيداً.
- نجهز طاجن بحجم مناسب، ثم نسكب به الخليط ونساوي.
- نضيف الجبنة الموزاريلا على الوجه، ثم ندخل الطاجن الفرن على درجة حرارة عالية حتى تذوب الجبنة فقط.
