الكبدة بالردة من أشهر الأكلات الشعبية فى مصر حيث يحبها الكبار والصغار لمذاقها ورائحتها الجذابة كما أن من السهل تحضيرها فى المنزل بحرفية، ووجدت أبحاث كثيرة تفيد بأن الكبدة تساعد على تكوين البنية العضلية بالجسم وتعمل أيضاً على تقوية الجهاز المناعي وتحتوي على عنصر الحديد الذي يساعد في حماية الجسم من الأنيميا، كما أن للكبدة فوائد آخري كثيرة منها الحفاظ على النظر لاحتوائها فيتامين أ وهو يقلل أيضاً من الاصابه بسرطان الثدي وسوف نعرض لك وصفة عمل الكبدة بالردة بطريقة سهلة.
مكونات الكبدة بالردة
تحتاج الكبدة بالردة إلى مكونات بسيطة لتتبيلها وتسويتها بحرفية حتى ضمان نجاحها من أول مرة وفيما يلي بالتفصيل تلك المكونات:
- كيلو من الكبدة الشرائح.
- اثنان كوب من الزبادى البلديالزبادى البلدي.
- اثنان بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من بهارات الحمة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثلاث ملاعق كبار من الخل الأبيض.
- عصير اثنان ليمونة.
- بيضتان كبيرة الحجم.
- زيت غزير.
- كوب من الردة.
طريقة عمل الكبدة بالردة
بخطوات بسيطة ومرتبة يمكنك تحضير هذه الوصفة والحصول على أفضل النتائج وفيما يلي بالتفصيل تلك الخطوات:
- احضري الكبدة الشرائح وقومي بغسلها بالخل واتركيها تتصفى جيداً.
- احضري بولة عميقة وضعي بها مكونات التتبيلة وهي الزبادي والبيض والقرفة والملح والفلفل الأسود والكمون والليمون والبهارات والخل والبصل وقلبيها جيداً.
- ضعي الكبدة فى التتبيلة واتركيها تنقع بها لمدة خمس ساعات على الأقل.
- اخرجي الكبدة من التتبيلة وضعيها فى الردة واضغطي عليها جيداً لكي تمتزج بالردة.
- ضعي الكبدة فى الثلاجة لمدة ساعة.
- اخرجي الكبدة من الثلاجة واشعلي النار واحضري طاسة وضعي بها الزيت الغزير.
- اقلي الكبدة في الزيت الغزير وقومي بتقليبها لكى يحمر لونها.
- اخرجي الكبدة من الزيت وضعيها على ورق مطبخ أو مناديل مطبخ ثم تقدم ساخنة مع الخبز أو المكرونة أو سلطة الطحينة.
طريقة أخرى لعمل الكبدة بالردة
هناك تتبيلة أخرى لعمل الكبدة بالردة يمكنك اتباعها من خلال تلك المكونات وبهذه الطريقة:
- كيلو كبدة شرائح.
- ملعقتان عصير ليمون.
- ١٠ فصوص ثوم مفروم.
- فلفل أسود.
- ملح.
- ٢ ملعقة كبيرة خل.
- بهارات لحم.
- كمون.
- كزبرة جافة.
- زيت غزير.
- ردة.
طريقة تحضير الكبدة بالردة
- احضري الكبدة واغسليها بالخل واتركيها تتصفى جيداً.
- احضري بولة كبيرة وضعي بها مكونات التتبيلة وهي الليمون والثوم والفلفل الأسود والملح والكمون والبهارات والكسبرة والخل وقلبيها جيداً.
- انقعي الكبدة فى التتبيلة واتركيها بالتتبيلة لمدة خمس ساعات.
- اخرجي الكبدة من التتبيلة وضعيها في الردة واضغطي عليها جيداً.
- ضعي الكبدة في الثلاجة لمدة ساعة.
اخرجي الكبدة من الثلاجة. - اوقدي البوتجاز واحضري طاسة وضعي بها الزيت الغزير لكى تضعي الكبدة به وقلبيها جيداً حتى يحمر لونها.
- اخرجي الكبدة من الزيت وضعيها على ورق أو مناديل مطبخ ثم تقدم ساخنة.
