تعتبر حلوى التارت بالكراميل واحدة من الحلويات الكلاسيكية التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف أنحاء العالم، إن مزيج القاعدة المقرمشة وحشوة الكراميل الغنية يخلق توازن مثالي بين النكهات وتجعلها تجربة حلوى لا تقاوم لعشاق الحلويات، سنتعرف الآن على طريقة تحضيرها ومكوناتها بالتفصيل.
مكونات عمل تارت الكراميل
سنتحدث في هذا المقال عن مكونات تحضير تارت الكراميل اللذيذ بطريقة بسيطة ومختصرة تساعدك في القيام بعمله ببراعة:
- كوب وربع من الدقيق الفاخر.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء مثلج على حسب احتياج العجينة.
مكونات الكراميل
- كوب من السكر.
- ربع كوب من الماء.
- نصف كوب من كريمة الحلويات.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة تحضير عجينة تارت الكراميل
يعتبر التارت من ألذ أنواع الحلويات الغربية التي تشبة عجينة البسكويت كثيراً، ولكن يختلف في طريقة تقديمة وذلك لإضافة بعض الحشوات المختلفة المميزة:
- نحضر وعاء ثم نخلط الدقيق مع الملح والسكر والبيكنج بودر ونقوم بالتقليب جيداً.
- نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة واحرصي أن تكون الزبدة باردة و نعجن الزبدة مع الدقيق باستخدام شوكة لكي تذوب في الدقيق.
- نقوم بفرك الزبدة و الدقيق باليد لكي يمتزج الخليط تماماً ويصبح قوامه يشبه الرمل.
- نضيف الماء المثلج تدريجياً ونستمر فى العجن باليد حتى تتماسك العجينة ولا تقومي بالعجن أكثر من اللازم.
- نضيف الماء بالتدريج حسب احتياج العجينة.
- نغطي العجينة جيداً ثم ندخلها الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- نترك العجينة ترتاح وبعدها نفردها على سطح صلب مرشوش بالدقيق ويكون إرتفاعها متوسط.
- نقطع العجينة باستخدام قالب التارت الصغير ثم اضغطي العجينة باليد جيداً في القالب ونقوم بتغطية القالب بالعجين من الداخل بشكل متساوي.
- نشعل الفرن ونتركه يسخن على درجة حرارة ٢٠٠ ثم نضع القوالب في الفرن على الرف الاوسط لمدة نصف ساعة.
طريقة عمل الكراميل
- نحضر قدر صغير ونضعه على نار متوسطة ثم نضع السكر ونضيف عليه الماء ونتركة بدون تحريك حتى يتحول السكر إلى كراميل.
- نحضر قدر ونضع الكريمة على النار حتى تبدأ في الغليان ثم ترفع من على النار مباشرة عند بداية الغليان، نقوم برفع الكراميل من على النار بعد تحول السكر لكراميل ونضيف الكريمة عليه.
- نضع صوص الكراميل على النار مره آخري يغلي لمدة دقيقة ثم يرفع من على النار.
- نضع الزبدة على صوص الكراميل ونقلب جيداً حتى تذوب و تمتزج تماماً.
- نترك الكراميل حتى يبرد قليلاً ويصب في قوالب التارت وتوضع القوالب في الثلاجة لمدة خمس ساعات حتى يتماسك الكراميل تماما، نزيين التارت بالقليل من المكسرات أو بقطع من الفواكه وبالهنا.
معلومات الكاتب
