تتميز طريقة تحضير الفسيخ في المنزل بأنها من أبسط الطرق المستخدمة لعمل السمك المملح لتقديمه في المناسبات المختلفة، وخاصة مع اقتراب شم النسيم حيث تزداد التجمعات العائلية والاحتفالات مع الأسرة والأصدقاء ويلجأ الكثيرين إلى تناول الفسيخ في تلك الأوقات بشرائه من الخارج، ولكن مع ارتفاع الأسعار وصل سعر الفسيخ إلى مبالغ قياسية، بالإضافة إلى صعوبة ضمان نظافة وأمان الفسيخ المتواجد في الخارج تلجأ ربات البيوت حاليًا إلى معرفة أسرار تحضيره في المنزل بأبسط المكونات، حيث أنه بكيلو من السمك البوري بسعره المنخفض يمكن تحضير أروع أنواع الفسيخ المضمون نظافته، على الرغم من أنه من الأكلات المالحة التي لا يفضل تناولها كثيرًا بسبب الخوف من الأملاح إلا أن الكثيرين يفضلون تناوله من وقت للآخر.
طريقة تحضير الفسيخ في المنزل
نظرًا لأهمية تحضير المأكولات الشعبية الأكثر انتشارًا في المنزل فأن هناك عدد من الأسرار التي من الأفضل اتباعها للوصول إلى نتائج إيجابية في تحضير الفسيخ ومن أهمها مراعاة تجفيفه جيدًا والتأكد من خلوه نهائيًا مع الماء مع تفريغ الهواء بعد إتمام عملية التمليح.
فيمكن تحضير الفسيخ الطازج في المنزل عن طريق إحضار المكونات التالية :
- كيلو من السمك البوري.
- 2 معلقة من الكركم.
- 2 معلقة من الشطة.
- ملح خشن حسب الرغبة.
خطوات تحضير الفسيخ
- قبل البدء في تحضير الفسيخ للاحتفاظ به جيدًا والحفاظ على مذاقه بدون أي شوائب لابد من غسل السمك جيدًا مع مراعاة الاحتفاظ بالقشرة الخارجية وعدم فتحه من المنتصف.
- باستخدام شاشة أو مناديل نظيفة يوضع فوقها السمك بعد غسله للتخلص من أي كمية زائدة من الماء.
- تحضر خلطة التمليح للفسيخ عن طريق وضع الشطة مع الملح والكركم وتقليب الجميع جيدًا.
- تستخدم الخلطة في ملئ كافة أجزاء السمك البوري بداية من الفم حتى الخياشيم بالإضافة إلى الطبقة والقشرة الخارجية أيضًا.
- توضع الأسماك منفصلة كل واحدة في كيس صغير مع إضافة كمية من الخليط مناسبة لاستخدامها.
- يلف الكيس على الأسماك مع مراعاة تفريغ الهواء الزائد كاملًا للحصول على نتيجة مميزة.
- توضع أكياس السمك في مكان مظلم متوسط الحرارة مع تقليبه من وقت لآخر كي يتم توزيع الملح.
- يترك الفسيخ في الخليط الملحي ومكان مظلم لمدة أسبوعين ليصبح جاهز لتناوله.
- تفتح أكياس الفسيخ وتخرج منه، ويغسل جيدًا بالماء للتخلص من الملح الزائد ويوضع في أطباق التقديم.
