تعد الجبنة القديمة هي من الأطباق التي يحبها الكثيرون، حيث أنها تحتوي على العديد من الأغذية الغنية بالبروتينات والكالسيوم والفيتامينات، وتساعد على تقوية العظام والأسنان والمناعة، ولكن تتطلب طريقة الجبنة القديمة مهارة خاصة في تحضيرها بالطريقة التقليدية التي يتقنها الفلاحون، لهذا السبب يفضل البعض شراءها جاهزة من الأسواق، بدلاً من صنعها في المنزل ولكن في الحقيقة، طريقة الجبنة القديمة بنفسك في بيتك بسيطة جدًا وسهلة، سنوضحها لك في هذا المقال.
مكونات الجبنة القديمة
الجبنة القديمة مفيدة جدًا وسهلة في التحضير، يمكن تناولها مع الخبز البلدي، أو استخدامها في تحضير بعض السلطات والمقبلات، كما أنها تعتبر من الأغذية الغنية بالبروتينات والكالسيوم والفيتامينات، وتساعد على تقوية العظام والأسنان والمناعة، وتتمثل مكونات طريقة الجبنة القديمة فيما يلي:
- كوب ونصف من الملح.
- نصف كوب من الشطة.
- كوبان من اللبن الشرش.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- كوب من الترمس.
- كمية من الجبنة قريش حسب الرغبة.
خطوات عمل الجبنة القديمة
يمكن عمل الجبنة في المنزل بطريقة غير معقدة مثلما يعتقد البعض ويفضل شراؤها من الخارج، ولكنها في غاية السهولة، والخطوات كالآتي:
- وضع الجبنة في وعاء كبير، ثم أضيفي إليها الملح والشطة واخلطيها بشكل جيد جدًا.
- اتركي الوعاء مغطى في مكان بارد لمدة 24 ساعة حتى تتماسك الجبنة وتتخلص من السوائل الزائدة.
- احضري وعاء آخر، ثم ضعي بداخله اللبن الشرش على نار متوسطة، وأضيفي إليه الكركم والشطة والملح وحركيه حتى يغلي.
- اسكبي اللبن الشرش الساخن على الجبنة واضغطي عليها بملعقة كبيرة حتى تغمرها تمامًا.
- وضع الترمس في قطعة قماش نظيفة، ثم يتم ربط القماشة جيدًا بخيط وأدخليها في الوعاء مع الجبنة واللبن الشرش.
- قومي بتغطية الوعاء بغطاء محكم الغلق، ثم احفظيه في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل حتى تنضج الجبنة وتشرب من النكهات.
- بعد ذلك، يمكنك تقديم الجبنة القديمة مع الخبز أو السلطة أو الطبق الذي تفضلينه، مع الإفطار وفي أي وقت.
