تعد مقلوبة الباذنجان من الأطباق العربية العريقة التى يحبها الكثير من الناس حيث تتميز بطعمها الرائع الذي لا يقاوم، وتعرف مقلوبة الباذنجان بمزيجها المذهل من النكهات والألوان مما يجعلها رمزاً للكرم والضيافة العربية وفيما يلي في هذا المقال سنأخذكم في رحلة عبر خطوات تفصيلية لتحضير مقلوبة الباذنجان الشهية بشكل مبهر تبهر عائلتكم وأصدقائكم بدءاً من المكونات البسيطة جداً وصولاً إلى طريقة تقديمها.
مقلوبة الباذنجان
تعتبر مقلوبة الباذنجان من الأطباق العربية التي تحتوي على كافة العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم حيث تحتوي على أكثر من مكون هام، فتعد المقلوبة مصدراً هاماً للبروتينات والنشويات والكربوهيدرات والفيتامينات وبعض المعادن الأخرى.
مكونات مقلوبة الباذنجان
- كيلو جرام من الباذنجان.
- 500 جرام من اللحم.
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- 4 حبات كبيرة من البصل.
- 4 حبات كبيرة من الطماطم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- مرق أو ماء للتسوية.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- زيت نباتي غزير للقلي.
طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان
- يغسل الباذنجان ويتم تقطيعه إلى شرائح سميكة ويقطع البصل إلى شرائح رفيعة ثم تقطع الطماطم إلى شرائح أيضاً.
- يغسل الأرز جيداً حتى يتخلص من النشا المتواجدة به ويتم نقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- يقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ويمكن استخدام لحم مفروم.
- نحضر مقلاة عميقة لقلي الباذنجان نضع بها زيت غزير للقلي ونتركه يسخن.
- نضع شرائح الباذنجان في الزيت مع تقليبها على الجهتيين حتى تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.
- نقلي شرائح البصل في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- في قدر على نار متوسطة نضع قليلاً من الزيت ونتركه حتى يسخن.
- نضيف البصل المقلي مع تقليبه جيداً حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف الأرز المنقوع مع البصل ثم تقليب المكونات معاً لمدة 5 دقائق.
- نضيف الماء والملح والبهارات المشكلة ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- نضع شرائح الباذنجان في أسفل وعاء متوسط عميق.
- نضع شرائح الطماطم فوق الباذنجان ثم نضع اللحم فوق الطماطم ثم وضع الأرز فوق اللحم.
- نضيف المرق أو الماء الساخن حتى يغطي جميع المكونات.
- نغطي الوعاء ثم نتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماماً.
- في طبق كبير مناسب للتقديم يتم قلب المقلوبة على الطبق الكبير وتزيينها بالبقدونس والبصل المقلي أو المكسرات.
- نقدم مقلوبة الباذنجان ساخنة على المائدة مع سلطة خضراء وبالهنا والشفا.
معلومات الكاتب
